本格石窯ピザが楽しめる、埼玉県戸田市のイタリアン

生地の材料は小麦粉をベースに、水・酵母・塩の4つのみで作ります。
これ以外のものを生地に混ぜ込むことは禁止とされ、混ぜ込まれたものはナポリピッツァではなくなります。 生地は手かミキサーで練ることも条件としてあります。

生地を延ばす際には、大理石の調理台で、手で生地を延ばします。

窯の内部温度を400度～450度にし、約1分少々で焼き上げます。
ベストなポジションを見極め、表面がカリッとして内側がふんわりとした状態を作り出します。

ピッツァを焼き上げる窯の燃料には、木材のみの使用が認められております。
ピッツァ本来の香りを損ねないような木材や木くずを使用することが多いです。

ピッツァの縁が膨れていることもナポリピッツァの特徴のひとつ。 でこぼこしてところどころに焦げ目がついていると、見た目から美味しさが伝わります。